- 6 albumi d’uovo a temperatura ambiente
- 125 g di zucchero a velo
- 180 g di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- un sac à poche
Mentre si montano a neve gli albumi col pizzico di sale, aggiungere lentamente prima lo zucchero a velo e poi lo zucchero semolato. Montare fino a che il composto è molto denso “colloso”.
Mettere in un sac à poche e disporre il preparato come meglio si crede. Piu’ che cottura è una asciugatura, a forno aperto, ventilato lasciare asciugare per circa 2 o 3 ore…
Per sapere se la cottura è finita, nulla di piu’ semplice…. assaggia!!!
