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Capesante gratinate al calvados

Tuesday, March 17th, 2009

Ingredienti:

  • 4/6/8 capesante con guscio
  • 1 o 2 spicchi d’aglio
  • 1 scalogno
  • vino bianco
  • 1 bicchierino di calvados
  • pan grattato

Togliere le capesante dal guscio e lavarle.
Tritare finemente l’aglio e lo scalogno e farlo soffriggere leggermente in una padella larga.
Mettere le capesante (senza guscio) nella padella e farle scottare su entrambi i lati.
Innaffiare con tanto vino bianco e aggiungere il calvados.
Cuocere e rigirare costantemente le capesante (non troppo altrimenti si seccano), finchè non rilasciano un po’ d sughetto. Spegnere il fuoco e rimettere le capesante nel proprio guscio.

Aggiungere e mescolare il pangrattato con il “pucio” rimasto fino a che non rimangono grumi piccoli (mezzo cm circa). A questo punto coprire le capesante nelle conchiglie e riporle in una teglia.

Infornare con il grill a piacere (ricordo di non esagerare altrimenti le capesante si seccano).

Buonappe